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Engenharia Enzimática é um tema interdisciplinar, o qual agrega conhecimentos das áreas de química e bioquímica de proteínas, microbiologia, biologia molecular e engenharia genética. A Engenharia Enzimática consiste em desenvolver um projeto intencional de modificação de enzimas com funções novas ou aprimoradas com aplicação biotecnológica. Principais tópicos abordados: 1. Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas: revisão; 2. Técnicas de estudo e Análise de Proteínas: técnicas para purificação de enzimas e detecção de atividade enzimática; Espectrometria de Massas; RMN; Cristalografia e Difração de Raio X, Sequenciamento de Edman; Dicroísmo circular; Microcalorimetria (DSC e ITC) e Síntese de peptídeos. 3. Estratégias de Engenheiramento Tradicionais: Modificação química (lipoilação, PEGlação, etc); Imobilização de enzimas; Métodos in silico (mutação in silico, scanning de alanina). 4. Estratégias de Engenheiramento por Biologia Molecular: Visão geral de expressão heteróloga; design racional (mutação sítio dirigida); evolução dirigida (PCR mutagênico; embaralhamento de DNA e variantes; métodos combinados; phage display e variantes).

Bibliografia básica:

1. NELSON, David L.; COX, Michael M. Princípios de bioquímica de Lehninger. 8a ed. Porto Alegre: Artmed, 2019., 1278 p. ISBN 978-6558820697 (enc.).
2. GARY WALSH. Proteins: Biochemistry and Biotechnology. 1. John Wiley & Sons, Inc.. 2015
3. PETSKO, G.A.; RINGE, D.. Protein Structure and Function. 1. Primers in Biology. 2009
4. CABRAL, J.M.S.; AIRES-BARROS, M.R. Engenharia Enzimática. 1ª ed. Lidel. 2003. 272p. ISBN 978-9727572724.
5. COX, Michael; O`DONNELL, Michael; DOUDNA, JENNIFER. Molecular Biology: Principles and Practice. 2a ed. W. H. Freeman. 2015. 944p. ISBN 978-1464126147.

Bibliografia complementar:

1. VOET, Donald; VOET, Judith G.; PRATT, Charlotte W. Fundamentos de bioquímica: a vida em nível molecular. 4a ed. Porto Alegre: Artmed, 2014. xxxi, 1167p. ISBN 978-8582710654 (enc.).
2. PUNEKAR, N. S. Enzymes: Catalysis, Kinetics and Mechanisms. 2a ed. Springer Nature Singapore Pte Ltd. 2025. XXIX, 628p e-ISBN 978-9819781799. https://doi.org/10.1007/978-981-97-8179-9
3. VOGEL, Andreas; MAY, Oliver. (Eds). Industrial Enzyme Applications. 1ª ed. Weinheim, Germany: Wiley‐VCH Verlag GmbH & Co., 2019. Online ISBN 978-3527813780; DOI:10.1002/9783527813780.
4. BERG, Jeremy M et al. Bioquímica. 9. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021.
5. Artigos científicos da área.