Detalhes da Oferta

Tendências de consumo. Inovação em bioprodutos. Comportamento do consumidor.
Legislação. Tecnologia. Gerenciamento do processo de desenvolvimento de novos produtos.
Etapas. Avaliação do desempenho do produto no mercado.

OBJETIVO

Conhecer as demandas do mercado. Compreender a importância da inovação na indústria de
alimentos. Proporcionar conhecimentos sobre o Processo de Desenvolvimento de Novos
Produtos.

Objetivos Específicos

• Conhecer o ciclo de desenvolvimento de um novo produto;
• Conhecer e compreender a legislação associada ao desenvolvimento de um produto
alimentício;
• Compreender os aspectos determinantes do comportamento do consumidor;
• Identificar as tendências do mercado;
• Entender a tendência mercadológica regional x nacional.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

o Produtos e marcas: conceitos fundamentais;
o Desenvolvimento de novas produtos;
o Geração de novas ideias;
o Testes preliminares;
o Teste de mercado;
o Comercialização;
o Inovação;
o Consumidor x Novos Produtos;
o Características e particularidades do mercado;
o Condições a serem atendidas para um novo produto;
o Legislação;
o Regionalidade;
o Viabilidade.

Ensino

A disciplina será ministrada presencialmente com apoio de estratégias pedagógicas
citadas abaixo:
• Estudos de caso;
• Uso de dinâmicas de comunicação e estratégias de venda;

Avaliação

Serão realizadas duas avaliações: projeto 1: Proposta de um novo produto e projeto 2:
Apresentação do protótipo. A média para aprovação será 7,0, conforme prevê a resolução
institucional e o percentual mínimo de frequência é de 75%.

Básica

BATALHA, W. S.C. Gestão Agroindustrial. São Paulo: Atlas. 2009.
FELLOWS, P.J. Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática, 4.ed. São
Paulo: Artmed, 2019.
KOTTLER, P. Administração de marketing: análise, planejamento, implementação e controle.
São Paulo: Atlas. 1998.

Complementar

BAXTER, M. Projeto de Produto. São Paulo: Blucher, 2001.
CARPENTER, R.P., Lyon, D.H., Hasdell, T.A.Guidelines for sensory analysis in food product
development and quality control. Gaithersburg: Aspen Publishers, 2000.
COBRA, M. Marketing básico. São Paulo: Atlas, 1992.
CHIAVENATO, I., SAPIRO, A. Planejamento Estratégico. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.
Dissertações, Teses e produções científicas disponíveis no repositório institucional
http://repositorio.uft.edu.br/ e no portal de periódicos Capes http://www-periodicos-capes-govbr.
ez6.periodicos.capes.gov.br/.
PAHL, G. Projeto na engenharia: fundamentos do desenvolvimento eficaz de produtos,
métodos e aplicações. São Paulo: Edgard Blücher, 2005.