Corpo Discente - Egressos
Pedro Romulo Estevam Ribeiro
| Título | BIOPROSPECÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NAS POLPAS, CASCAS E SEMENTES DE ESPÉCIES DE ABOBORAS PARA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTO EM RORAIMA | ||||||||||||||||||||||||
| Data da Defesa | 28/02/2023 | ||||||||||||||||||||||||
| Download | Visualizar a Tese(1.08MB) | ||||||||||||||||||||||||
Banca
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| Palavras-Chaves | Bioatividade; Amazônia; Ácidos graxos; Bromatologia; CG-FID. | ||||||||||||||||||||||||
| Resumo | A família Cucurbitaceae compreende 118 gêneros e 825 espécies, com uma distribuição predominantemente tropical nas Américas. Aproximadamente 30 destas espécies são utilizadas com fins econômicos dentre elas estão as cucurbitaceas, a Amazônia ocupa uma extensa e rica área no território brasileiro onde inúmeras pesquisas vêm sendo realizadas ao longo dos anos com objetivo de explorar suas grandezas, seu potencial e preservar sua biodiversidade, assim esta pesquisa obteve resultados que servirão para o descobrimento de novos bioprodutos, obtendo assim resultados nas análises para as proteínas os valores médios das três espécies estudadas C. maxima (12,54% S, 7,58% P e 15,75% C); C. agirospermas (6,71% S, 9,92% P e 14,29% C) e C. moschata (112,25% S, 15,17% P e 14,58% C). As faixas determinadas nas análises bromatológicas na farinha das sementes nas abóboras estudadas variaram: umidade de (24,59-33,55%), cinzas (0,033-0,050%), lipídios (21,98-34,27%), carboidratos (27,70-42,61%), proteínas (6,70-12,51%) e valor energético (375,50-446,03 Kcal 100 g-1 ).O somatório dos ácidos graxos insaturados (AGI), 82.4%, dos ácidos graxos saturados, AGS (17,6%) e dos ácidos graxos monoinsaturados, AGMI (25%). Os ácidos graxos majoritários encontrados nas três abóboras foram palmítico (C16:0), oleico (C18:1, ω9) e linoleico (C18:2, ω-6) e os minoritários mirístico (C14:0), palmitoléico (C16:1), esteárico (C18:0), linolenico (C18:3, ω-3), araquídico (C20:0). ). Os ácidos graxos poli-insaturados da serie ω-6 e ω-3 apresentam propriedades antiaterogênicas e antitrombogênicos sendo os índices aterogênicos e trombogênicos, indicadores poderosos do risco de doenças cardiovasculares, quanto maior o valor, maior o risco de desenvolver a doença. Os menerais majoritários para as sementes, o potássio, seguido do fósforo e do magnésio. Os resultados obtidos até o presente nesse trabalho servirão como base para gerar bons produtos e fortalecer essa linha de pesquisa em biotecnologia e biodiversidade dentro da região amazônica | ||||||||||||||||||||||||
| Abstract | The Cucurbitaceae family comprises 118 genera and 825 species, with a predominantly tropical distribution in the Americas. Approximately 30 of these species are used for economic purposes, among which are the cucurbits, the Amazon occupies an extensive and rich area in the Brazilian territory where numerous researches have been carried out over the years with the objective of exploring its greatness, its potential and preserving its biodiversity, so this research obtained results that will serve for the discovery of new bioproducts, thus obtaining results in the analyzes for the proteins the average values of the three studied species C. maxima (12.54% S, 7.58% P and 15.75% C ); C. agiosperms (6.71% S, 9.92% P and 14.29% C) and C. moschata (112.25% S, 15.17% P and 14.58% C). The ranges determined in bromatological analyzes in the seed flour of the pumpkins studied varied: moisture (24.59-33.55%), ash (0.033-0.050%), lipids (21.98-34.27%), carbohydrates ( 27.70-42.61%), protein (6.70-12.51%) and energy value (375.50-446.03 Kcal 100 g-1). The sum of unsaturated fatty acids (UFA), 82.4 %, of saturated fatty acids, SFA (17.6%) and of monounsaturated fatty acids, AGMI (25%). The major fatty acids found in the three pumpkins were palmitic (C16:0), oleic (C18:1, ω9) and linoleic (C18:2, ω-6) and the minor ones myristic (C14:0), palmitoleic (C16:1 ), stearic (C18:0), linolenic (C18:3, ω-3), arachidic (C20:0). ). Polyunsaturated fatty acids of the ω-6 and ω-3 series have antiatherogenic and antithrombogenic properties, with atherogenic and thrombogenic indices being powerful indicators of the risk of cardiovascular disease, the higher the value, the greater the risk of developing the disease. The major minerals for seeds are potassium, followed by phosphorus and magnesium. The results obtained so far in this work will serve as a basis for generating good products and strengthening this line of research in biotechnology and biodiversity within the Amazon region. | ||||||||||||||||||||||||
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